For generations, our underground clay ovens have slow-cooked lamb and rice until every grain carries the perfume of saffron, cardamom, and smoke. Sit with us — and taste Arabia the way it was meant to be.
منذ أجيال، تطهو أفراننا الطينية تحت الأرض اللحم والأرز على نار هادئة، حتى تحمل كل حبة عبير الزعفران والهيل والدخان. تفضّلوا بزيارتنا — وتذوّقوا جزيرة العرب كما يجب أن تكون.
Each dish is prepared by hand using recipes carried across generations from the highlands of Yemen.
كل طبق يُحضَّر يدوياً بوصفات توارثتها الأجيال من مرتفعات اليمن.
خروف مدفون
Whole lamb shoulder buried in our clay oven for 12 hours, served over fragrant saffron rice with cashews and raisins.
كتف خروف كامل مدفون في فرننا الطيني لاثنتي عشرة ساعة، يُقدَّم على أرز الزعفران العطري مع الكاجو والزبيب.
زربيان لحم
Tender spiced lamb layered with basmati rice, tomatoes, and a secret blend of Yemeni baharat.
لحم طري متبّل مع أرز بسمتي وطماطم وخلطة بهارات يمنية سرية.
مأكولات بحرية
Daily-caught hammour and prawns grilled over coal with mandi rice and house-made sahawiq.
هامور وروبيان طازج يومياً مشوي على الفحم مع أرز المندي وصحاوق البيت.
"The Madfoon transported me straight back to my grandmother's kitchen in Sana'a. Every spice, every grain of rice — exactly as it should be."
«أعادني المدفون مباشرةً إلى مطبخ جدتي في صنعاء. كل بهار، وكل حبة أرز — تماماً كما يجب أن تكون.»
"We hosted 200 guests for a wedding. The food was impeccable, the service flawless, and the kitchen spotless. They are now our only caterer."
«استضفنا ٢٠٠ ضيف في حفل زفاف. الطعام كان رائعاً، والخدمة متقنة، والمطبخ نظيف تماماً. أصبحوا متعهد الطعام الوحيد لدينا.»
"Clean, warm, and authentic — three words that describe Ma'areb perfectly. The Zurbian here is the best outside Yemen, full stop."
«نظيف ودافئ وأصيل — ثلاث كلمات تصف مأرب تماماً. الزربيان هنا الأفضل خارج اليمن، بلا منازع.»